鸽子血可以煲汤吗

鸽子血可以煲汤吗？可以。鸽子宰杀时尽量的收取鸽子血液，并注意干净卫生。砂煲中放入阿胶、红枣、百合、姜片，中火炖开转小火慢炖1.5小时。待香气四溢，放入鸽子血，煮开，盛出时撒上盐即可。丝瓜一根，鸽子血一碗，油适量，盐适量。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。鸽子血备好。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸽子血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。表面变色后，用锅铲将血块搅成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅

不可以，不能把鸽子的血直接炖汤，因为鸽子的血含有高浓度的蛋氨酸，经过烹饪煮汤时，蛋氨酸可以被水解而成为氨基酸，氨基酸又会发生自缩合反应，形成苯甲酰胺类物质，而这种物质对人体有毒性，所以不能把鸽子的血直接炖汤。

正确的做法是，先把鸽子血洗净，再加入汤里烹饪，以免发生自缩合反应，减少汤里的毒性物质。而且，为了让汤里的味道更加鲜美，还可以把鸽子血和其他佐料，如姜、葱、蒜等一起炒香，再加入汤里，这样汤里的香味会更加浓郁。