凉拌鱼腥草过夜可以吃吗?

凉拌鱼腥草过夜可以吃吗？折耳根一般是指鱼腥草，凉拌折耳根是否可以隔夜吃，需要根据是否变质进行决定，在没有变质的情况下是可以吃的。但如果已经变质了，建议及时丢弃，避免其他人误食后诱发身体不适症状，通常建议将没有吃完的凉拌折耳根放到冰箱内冷藏保存，有助于延长保存时间。

1、可以吃：凉拌折耳根如果是在低温环境下存放或在冰箱冷藏环境中存放，且隔夜后没有出现发酸、发臭等变质情况，通常是可以吃的，不会影响营养物质正常被机体吸收和利用；

2、不可以吃：凉拌折耳根如果是在夏季炎热的外界环境中存放，由于温度比较高，隔夜后容易滋生细菌等病原微生物，导致食物变质，出现酸臭味，这种情况是不可以吃的，吃了以后容易诱发急性胃肠炎等疾病，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

折耳根中富含营养物质，适量吃折耳根有助于身体健康，但由于折耳根属于粗纤维食物，所以建议胃肠道敏感或存在胃肠道疾病的人群，尽量少吃凉拌折耳根，避免诱发或加重胃肠道不适症状。