蜂蜜加热会不会坏

蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜又称为"甘蜜"。

蜂蜜加热会不会坏？蜂蜜在高温下一般不会变质。蜂蜜在阴凉避光处密封保存好就行。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是一种天然的抑菌剂，是世界上唯一不会腐败变质的食品。只是一定需要注意天热的时候蜂蜜不要被太阳晒，否则会导致蜂蜜变稀，出现涨瓶现象，变酸。最好置于冰箱冷藏或阴凉处存放。

蜂蜜的种类可分为机离蜜、巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜。机离蜜是指用摇蜜机把蜂蜜从蜂巢中分离出来的蜂蜜，活框式养蜂多用这种方式取蜜；巢蜜就是连巢带蜜一起蜂蜜；压榨蜜是把巢蜜用布袋或筛网把蜂蜜跟蜂巢分离把蜜取出来，老式的没框的养蜂多用这种取蜜方式，一些所谓的纯手工蜂蜜就是这样来的；浓缩蜜是指把不成熟的或是含水量高的蜂蜜通过机器杀菌、加温、脱水脱色脱味处理的蜂蜜，超市卖的多数是这种蜂蜜。