只用小苏打能发面蒸馒头吗

只用小苏打能发面蒸馒头吗？只用小苏打能发面蒸馒头，小苏打就是碳酸氢钠，也可称为食用碱，可以用来蒸馒头。用小苏打做馒头，小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。小苏打呈固体状态，色泽洁白，易溶于水，常用于制作馒头油条等食品，将苏打粉溶于水拌入面中，产生的二氧化碳和水蒸气，会使得馒头更加蓬松。所以小苏打是完全可以做馒头的。

虽然小苏打可以使馒头更加蓬松，更加松软可口，但是也要注意用量，用量过多的话，因为小苏打呈碱性，馒头就会有碱味影响馒头口感，也会使得馒头发黄，与此同时馒头的维生素和营养也就被破坏了。当然也可以添加一定的醋酸可以有效的弥补上述的情况。小苏打可以做馒头的，可做出松软可口，色泽雪白的馒头，但是需要注意用量。

还有泡打粉可以发面蒸馒头，泡打粉是我们非常常见的一种发酵粉，一般在制作西式的糕点的时候都会使用到泡打粉，泡打粉其实就是将小苏打和一些其他的酸性食材混合制作而成的，往食物当中加入一些泡打粉，可以使制作出来的食物的口感更加的蓬松，而且制作好的食物不会产生回缩的问题。