腐竹变质的特征是什么

腐竹变质的特征是什么？看颜色好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。闻味道好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

看质地好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。看包装一般正规商家生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。

腐竹主要是用大豆为主要原材料制作而成的一种食物，味道比较鲜美。其中的营养成分也比较丰富，主要含有一定的大豆异黄酮、维生素c、维生素b、脂肪和碳水化合物。含有的纤维素也比较丰富，摄入人体之后可以平衡体内的离子水平，还可以保证身体内激素水平的均衡。能够美白皮肤、消除颜面部位的色素沉着，可以加速肠道蠕动，改善便秘。但是需要注意，腐竹属于一种高尿酸、高蛋白食物，痛风患者慎用。