炒绿豆芽为日常生活中常见菜肴，主要具有补充营养、润肠通便、辅助减肥、润肤祛斑等功效。炒绿豆芽主要是把绿豆芽清洗干净，加入水中煮熟后食用。如果需要通过该食物治疗疾病，建议在医生指导下合理使用。
1、补充营养：炒绿豆芽中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸等多种营养物质，适量食用可以补充机体所需的部分营养物质;
2、润肠通便：炒绿豆芽中含有较多的膳食纤维，进食后可促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收，还可以促进肠道内废物的排出，因此具有润肠通便的功效，尤其适合便秘的人群食用，有助于缓解大便干燥以及排便困难等症状;
3、辅助减肥：每100g炒绿豆芽的热量大约是300KJ，热量相对较低，减肥期间进食后可以增加饱腹感，从而减少机体对其他富含油脂食物的摄入，从而达到帮助减肥的功效;
4、润肤祛斑：部分人群会在炒绿豆芽的时候，加入一些冰糖或蜂蜜，此类食物通常可以起到中和油脂的效果，有利于油脂排出，也可以清除皮肤上的灰尘，从而起到一定的润肤祛斑的功效。
需要注意的是，炒绿豆芽属于偏凉性的食物，因此，本身体质偏寒凉的人群应注意避免食用，以免加重体内的寒气，导致腹泻、四肢冰冷等症状。此外，在平时还需要多吃其他的蔬菜、水果、肉类、奶制品等食物，以保证营养均衡，全面补充营养。
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