海参的营养价值和什么食物一样呢

海参营养价值较高，富含蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素、脂肪等营养成分，与其他食物相比，海参属于一种海产品，所以营养价值比较高，日常可适量食用。

1、蛋白质：100g海参中蛋白质含量为2.6g/kg，富含必需氨基酸，有利于人体组织的正常生长及发育;

2、氨基酸：100g海参中氨基酸含量为14.4g/kg，其中有8种氨基酸人体吸收率较高，属于优质蛋白质，而且人体对海参中氨基酸的吸收利用率也较高;

3、矿物质及微量元素：100g海参中铁、碘、锌、钙、镁、铜等矿物质和微量元素的含量均高于3g。钙、铁、镁、铜等元素是人体骨骼和牙齿的重要组成元素，适当食用海参可补充一定的矿物质;

4、脂肪：100g海参中脂肪含量为1.2g/kg，热量比较低，适当食用不容易引起肥胖。除此之外，海参中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA(二十二碳六烯酸)等，有助于脑部发育，日常可适量食用。

除以上营养物质外，海参中还含有唾液酸、赖氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，以及唾液酸寡糖、硫酸软骨素、皂苷、单糖、二硫键等多种人体必需的营养成分。虽然海参的营养价值比较高，但由于海参属于海产品，所以过敏体质人群应谨慎食用，避免引起过敏反应。