猴头菇的功效与作用及禁忌

猴头菇属于真菌类食物，具有较高的营养价值，适量进食具有促进消化、保护视力、预防便秘等作用。猴头菇虽然营养丰富，但也有一定的禁忌，如过敏、胃肠功能较差、尿酸较高、消化性溃疡等人群不宜食用。

一、作用：

1、促进消化：猴头菇中含有一定量的多肽、多糖，进入人体后有助于调节胃肠道功能，促进胃肠蠕动，可以在一定程度上改善消化不良、积食等情况;

2、保护视力：猴头菇中含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素是视网膜感光物质重要的组成成分，因此适量进食猴头菇，对于保护视力有帮助;

3、预防便秘：猴头菇中含有一定量的可溶性膳食纤维，进食后可在胃肠道中吸水膨胀，刺激和促进胃肠道蠕动，同时含有的大量水分，还可以软化大便，使大便容易排出，因此适量进食猴头菇，对于预防便秘具有一定的帮助作用;

4、其他作用：猴头菇中含有丰富的多糖，而多糖可以调节人体内胆固醇水平，因此适量进食猴头菇，对于降低心脑血管疾病的发生率有一定的辅助作用。此外，猴头菇中的多糖还可以在一定程度上促进免疫球蛋白的生成，有增强免疫力的作用。

二、禁忌：

猴头菇虽然营养价值丰富，但也有一定的禁忌，比如对猴头菇过敏者，以及胃肠功能较差者、尿酸较高者、消化性溃疡患者，均不宜进食过多猴头菇，以免引起或加重不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。