甜菜根的功效与作用及食用方法

甜菜根一般指甜菜根，其具有补充营养、促进消化、辅助降血压、保护视力的功效，可以煎汤或者是直接食用，也可以做成菜肴。食用方法有很多，可凉拌、爆炒等。

一、功效

1、补充营养：甜菜根中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等多种维生素，以及钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，适当食用可补充机体所需的多种营养物质;

2、促进消化：甜菜根中含有较多的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，进而促进消化和吸收，尤其适宜消化不良的人群食用;

3、辅助降血压：甜菜根中的提取物可降低血及胆固醇和甘油三酯的含量，并增强毛细血管的弹性，可在一定程度上起到辅助降血压的作用;

4、保护视力：甜菜根中的胡萝卜素和维生素A，对保护视力有一定的作用。

二、食用方法

1、煎汤或者拌菜：可用甜菜根与猪排骨、鸡肉、芹菜等食物一起炖煮，也可用甜菜根粉、鸡蛋、面粉、鸡肉等多种食物与甜菜根粉混合做成卤汁，可根据自己的喜好选择烹饪方式;

2、做成菜肴：可用甜菜根制成凉拌菜，也可用甜菜根油炸面条或者是甜菜根粉蒸肉等，味道鲜美，且营养丰富。

甜菜根中含有的糖分较多，糖尿病患者应尽量避免或减少食用，以免导致血糖升高。同时，应注意避免一次性过量食用，以免增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。