隔夜木耳吃死人是真的吗

隔夜木耳吃死人不是真的，一般适量吃隔夜木耳不会对人体造成危害，反而会对身体有一定的益处。但如果吃的隔夜木耳过多，或者吃了变质的隔夜木耳，则可能会对身体有一定的害处，可能会引起消化不良、腹泻、中毒等情况。

1、消化不良：隔夜的木耳如果吃得过多，容易加重胃肠道负担，导致消化不良，引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状;

2、腹泻：如果木耳已经变质，会产生较多的细菌和毒素，吃了之后容易导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重者还会引起脱水、电解质紊乱等;

3、中毒：如果吃的变质的隔夜木耳过多，还可能会出现食物中毒，因为此时木耳中的一些毒素已经扩散到木耳中，而且经过烹饪也无法消除所有毒素。患者会表现出头晕、头痛、呼吸加快，甚至血压下降等症状;

4、增加患病几率：如果患者本身体质较弱，则经常吃变质的隔夜木耳可能会使身体的抵抗力下降，容易增加患病的几率，如急性胃肠炎、食物中毒等。

因此建议吃新鲜的木耳，现做现吃，尽量做到现做现吃，这样才能尽可能避免细菌滋生。此外，在烹饪时也应注意将隔夜的木耳浸泡在清水中，可以使一部分的细菌溶解在水中，同时也能去除一部分的亚硝酸盐，减少身体患病的几率。