西葫芦不能生吃，因为西葫芦中含有多种对人体有益的营养物质，生吃会导致人体摄入大量细菌，容易引发腹痛、腹泻等不适症状。建议食用经过处理后的西葫芦，以及选择新鲜的西葫芦食用。
1、高温烹饪：高温会破坏西葫芦中的营养成分，使得西葫芦的味道、口感发生变化，因此不建议生吃西葫芦，可将西葫芦在温水中烫一下，或者用开水焯一下，去除大部分营养物质，还能够帮助减少细菌滋生;
2、阳光照射：西葫芦的果肉中含有丰富的维生素D，但当环境温度升高时，维生素D的活性会有所下降，因此建议西葫芦在高温环境中晒一段时间，可以帮助生成花青素、多糖等物质，有利于西葫芦生长，这种情况可以在西葫芦表面涂抹上保护剂再食用;
3、放置时间过长：西葫芦中含有丰富的糖分，放置时间过长会导致水分流失，还容易遭受细菌侵袭，增加变质的风险，因此建议尽量在短时间内吃完，避免长时间冷藏保存;
4、不新鲜：如果西葫芦放置时间过长，可能会出现发黑、腐烂等情况，说明已经不新鲜了，其中会产生大量细菌，食用后容易引发食物中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此不建议食用。
西葫芦中含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以满足人体所需的营养，还具有润肠通便、利尿消肿的作用。但需要注意购买西葫芦时，要选择新鲜的西葫芦，并且注意适量，以免引起消化不良。
39健康网
