干银耳泡一晚上,若未发生变质,一般可以食用,但一般不建议将干银耳泡一晚上后第二天煮。银耳本身含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸,还有钙、磷、铁等矿物质,泡发后可使银耳的营养成分更容易吸收。干银耳如果是用凉水或温水浸泡,则易使银耳吸水而变软,并且口感较粗糙,如果银耳泡一晚上后第二天发生变质,则不建议食用。
1、滋生细菌:干银耳一般建议用凉水或温水浸泡,但若长时间在高温环境中浸泡,容易使银耳滋生细菌,不仅会影响口感,还可能导致食用者出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状;
2、变质:若为凉水浸泡,通常不会导致变质,但长时间在高温环境中浸泡,容易导致银耳变软、变烂,还可能导致细菌滋生,产生有毒物质,因此不建议食用,以免引起食物中毒;
3、分辨不清:银耳的主要成分为多糖、腺苷、萜类、有机酸、矿物质、银耳多种活性物质,可根据银耳的颜色、气味、软硬度等进行分辨。但一般建议用温水或凉水浸泡,既能保证银耳的营养成分不被破坏,还能使口感更佳,也能使食物更加美味、香甜;
4、增加中毒风险:干银耳一般为干制品,若在短时间内食用大量的变质银耳,可能会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重时还可出现昏迷、抽搐等症状。
因此,建议泡发干银耳的时间不宜过长,尽量不要超过2小时,同时应尽量食用新鲜的银耳。若发生变质,则不建议继续食用,以免引起不适。若不慎食用变质银耳后出现不适症状,则建议及时就医。
病例:一般来说胸部疼痛主要是由于肺、心脏及肝脏、胆囊的疾病引起,对于上胸部疼痛多考虑气胸。肺炎、肺结核等病变,有熊下部疼痛除了考虑肺炎、骨折以外还常常科鉴于急慢性肝炎。
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