白银耳性平，味甘，具有滋阴润肺、养胃生津、补气和血、化痰止咳、美容养颜等功效，适当食用白银耳能起到补充营养、润肠通便、滋阴润燥、提神醒脑等作用。
1、补充营养：白银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素E等营养物质，适当食用可以补充机体所需的营养物质;
2、润肠通便：白银耳中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用，有助于缓解便秘症状;
3、滋阴润燥：白银耳味甘，性平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润燥的功效，适当食用可以缓解由肺热引起的燥咳，还可以缓解心胃津伤、口干舌燥等病症;
4、提神醒脑：白银耳中含有银耳多糖，具有一定的药用价值，适当食用后可以起到提神醒脑的作用;
5、其他：白银耳还具有滋阴生津、润肠益气等功效，可以缓解肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、大便干结等病症。
需要注意的是，由于白银耳的营养丰富，过量食用可能会加重胃肠道负担，继而引起腹胀、腹痛、恶心等消化不良的症状，所以应避免过量食用。若出现消化不良，可以到消化内科就诊，由医生进行触诊、大便常规等检查，明确具体的病情。平时应注意饮食多样化，保证营养均衡，避免挑食、偏食等，以免出现营养不良。
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