大酱长毛是黄曲霉素害吗

大酱长毛不一定是黄曲霉素害，这种情况通常是由于存放时间过长导致，但是如果存放环境不佳，或受到磕碰撞击，也有可能出现长毛的情况，这种情况可能是黄曲霉素害引起。

1、存放时间过长：黄曲霉素属于一种有毒物质，如果在平时存放大酱的时候，存放时间比较长，就有可能会导致大酱长毛，这种情况一般不是黄曲霉素害引起。但此时的大酱已经出现变质，应及时丢弃，以免误食后影响身体健康;

2、磕碰撞击：大酱长毛也可能是大酱长期存放，受到磕碰撞击之后导致，这种情况下大酱里面的成分有可能会发生变质，还可能会产生霉菌，误食后会对身体健康造成影响;

3、黄曲霉素害：黄曲霉素属于一种有毒物质，而且耐热性比较强，在吃的时候一般不容易烹饪，如果吃了发霉变质的大酱，就可能会对身体健康造成影响，甚至还会导致急性中毒，会导致肝肾功能受到影响，也会使肠道菌群失调，出现一系列不适症状，严重的还可能会导致胎儿畸形，甚至还会造成流产等不良事件发生。

在平时吃大酱的时候，需要选择吃新鲜的大酱，这种大酱一般不会对身体健康造成影响，同时适当吃对身体健康有一定好处，可以补充体内所需要的盐分，但是要尽量避免过量摄入，以免导致血压升高。