什么蔬菜生吃好

蔬菜有很多种，比如有菌类、蔬菜类、豆类、菌菇类、花菜类、瓜果类、茄果类等，而大部分蔬菜均可以生吃，但是有一些蔬菜需要用水焯一下，然后再进行烹饪，这样才能使其中的维生素等营养成分得到最大程度的保留。生活中推荐采用凉拌、水煮、清炒等烹饪方式，同时避免高温油炸，以防营养成分流失。

1、菌类：比如冬瓜、香菇、银耳、木耳等，冬瓜含有较多的维生素C、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于机体代谢，而且冬瓜含钾量较高，有助于排钠利尿，所含的丙醇二酸能减少糖类转化为脂肪，因而对减肥人群较适合;

2、蔬菜类：比如辣椒、西蓝花、菠菜、白菜等，含有较多的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于促进胃肠蠕动，对身体较好;

3、豆类：比如黄豆、黑豆、红豆、芸豆等，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，有助于降低血脂、降低血压，并且豆类属于低脂、低热量的食物，适合作为日常的主食;

4、菌菇类：比如香菇、平菇、木耳等，含有丰富的维生素D、维生素E、蛋白质、多糖等营养成分，有助于促进机体新陈代谢，同时还可以辅助降糖、降脂;

5、花菜类：比如花椰菜、花菜、水芹等，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质，有助于增强机体免疫力;

6、茄果类：比如茄子、甜椒、番茄、辣椒、水芹等，含有较多的维生素P、维生素E、维生素P、维生素A等营养成分，有助于增强血管弹性，还能够辅助降低血压、血脂。