生蚝里面为什么有黑色的东西

生蚝里面有黑色的东西，可能是未成熟或成熟的生蚝外壳，也可能是被污染的生蚝内脏或毒素，建议尽量不要食用。另外，还可能是生蚝过度成熟或已变质，以及生蚝变质而引起。

1、外壳：如果外壳变黑可能是外壳内部由于光合作用而形成的氧化膜，此时生蚝肉呈红色，若水变成褐色，外壳变硬，则生蚝里面黑色的部分可能是外壳，因此这种生蚝可以正常食用;

2、污染的生蚝内脏或毒素：生蚝的内脏或毒素通常都是从生蚝的内脏中渗出，因此可能会出现生蚝里面有黑色的东西，建议不要食用。如果食用了这样的生蚝，可能会摄入大量重金属，对健康不利;

3、生蚝变质：生蚝死后其肉质通常会变得软烂，里面容易滋生细菌和病毒，导致生蚝变质，因此会出现里面有黑色的东西。这种生蚝不能食用，如果误食，可能会引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状，严重者甚至会出现食物中毒;

4、其他原因：生蚝死后其体内的组氨酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质，当组胺积聚到一定程度时，可能会引起生蚝发生腐烂，从而导致里面有黑色的东西。因此建议尽量不要食用这样的生蚝，否则可能会摄入过多有害物质，影响身体健康。

在选购生蚝时，要选择外壳颜色金黄、有光泽、无黑斑、无异味的生蚝，这样的生蚝口感较好，也有利于在一定程度上防止其变质。同时在食用生蚝时，应注意适量，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适。