木耳用凉水泡需要多久

泡发木耳用凉水泡发的时间通常不宜超过2-3小时，凉水泡发时间过长，会导致木耳出现变质的情况，可能会影响口感，并且浸泡时间越长，滋生细菌的可能性越大，因此泡发木耳建议尽量不超过24小时。

在温度高的环境中，木耳泡发的时间过长，容易出现变质的情况。变质后的木耳会出现颜色、气味的改变，导致木耳的表面出现黏液，这种情况下，会导致木耳的食用口感下降，并且浸泡时间过长还容易导致木耳被细菌污染，吃了之后容易导致消化道感染，出现腹痛、腹泻等症状。

新鲜的木耳中含有卟啉类光感物质，这种物质进入人体后，在太阳照射下会发生反应，分解为荧光物质，而后随着人体的代谢可经肝脏转化为胆红素，并经肾脏排出，但若食用了含有大量光感物质的木耳，到达人体的量较多，肝脏未经过处理就随尿液排出，因此一般不建议食用鲜木耳，建议选用晒干的木耳食用。

新鲜的木耳呈粉红色，有光泽，无斑点，无异味，表明没有发生变质，可以正常食用，若是出现变质的情况，则不建议继续食用，避免对身体健康造成影响。如果不慎吃了变质的木耳，并且出现了腹痛、腹泻等症状，建议及时到医院的消化内科就诊，完善血常规检查、便常规检查等，以明确具体情况，并积极进行治疗。