东北大酱发酵后有黄曲霉素吗?

东北大酱发酵后可能会有黄曲霉素。黄曲霉素属于一种有毒物质，通常会存在于发酵食品中，比如酱油、醋等，并且还可能会存在于发酵的酱菜以及腌制食品中，发酵后也可能会产生黄曲霉素。

如果东北的大酱在制作过程中，添加大量的盐以及水，并且经常放置于高温、潮湿的环境中，可能会导致食物受到黄曲霉素污染，此时其中的黄曲霉素会逐渐增多。而如果经常吃发酵后的黄曲霉素食物，或者吃了含有黄曲霉素的食物，可能会出现食物中毒，容易表现为恶心、呕吐、厌食、腹部胀痛、腹泻等症状，病情严重时还可能会诱发肝癌等疾病，从而危及生命健康。

因此食物一旦出现发霉、变质等情况，要避免食用。如果误食后出现了不适症状，需要立刻停止食用，并及时到医院的急诊科进行就医治疗。如果患者出现肝癌，可以配合医生通过化疗、放疗等方式来改善，可以抑制癌细胞的扩散，从而延长患者的生存时间。

在平时生活中，要多注意饮食健康，建议清淡饮食，少吃油腻、辛辣的食物，平时应注意适量运动，避免精神压力，保证睡眠质量。