一般日常做馒头等食物时，使用小苏打并不会使馒头出现变色的情况。若机体进食变色的小苏打，可能是食物本身的颜色，或是小苏打与馒头发生反应而导致变色。馒头在制做过程中，加入的食盐、白砂糖、乳酸钠、碳酸钙、镁乳等成分较多，而这些成分本身的颜色就是偏黄色，加入小苏打之后也呈现为黄色，所以有变色的可能。小苏打本身属于碱性物质，在与水反应后会产生二氧化碳，所以有变色的可能。但二氧化碳并不会对人体造成伤害，所以不用太过于担心。
但若馒头存放时间过长，或在高温环境下被霉菌污染，此时二氧化碳可能会挥发，生成有害物质，机体食用后，可能出现腹胀、腹痛等不适症状，此时则不建议进食。
在日常生活中，建议机体饮食多样化，多吃新鲜蔬菜、水果，有利于全面补充营养。此外，若进食变质的食物出现不适症状，建议尽快就医，遵医嘱治疗，以免耽误病情。
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