竹叶胶是鱼胶的一种，但并非是优质的鱼胶，其价格相对较高，并且较其他鱼胶较硬，口感也相对较差。日常可适量食用，但对于特殊人群而言，建议谨慎选择，以免造成不良反应。
1、鱼胶质地较硬：优质的鱼胶质地较为坚硬，同时鱼胶在高温下会发生化学反应，导致其营养成分被破坏，因此并不属于优质的鱼胶;
2、口感较差：鱼胶是从深海鱼类中提取的一种高级胶原蛋白，经过特殊工艺制作而成，其质地较硬，同时其所含的脂肪量较高，因此食用时口感较差;
3、不良反应：由于竹叶胶中含有过量的重金属，因此对于体质较差或存在肝肾疾病的人群而言，应谨慎选用，以免增加不良反应的发生几率，对身体健康不利;
4、禁忌人群：由于竹叶胶中含有的蛋白质较为丰富，因此对于蛋白质过敏的人群应尽量避免食用，以免诱发过敏反应，导致机体出现皮疹、瘙痒、腹泻、喉头水肿等症状。同时由于竹叶胶质地较为黏稠，不易被消化，因此消化不良的人群也应慎用，以免加重消化不良的症状。
鱼胶的营养价值较为丰富，但在日常食用时还需注意适量，以免一次性大量摄入蛋白质过多，在胃内无法被及时消化，从而加重胃肠道的消化负担，导致机体出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。
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