不锈钢筷子的筷子发黑，一般不能用。因为不锈钢的筷子发黑可能是粘有硫磺残渣，也可能是沾染了有毒物质，并不是由钢筷决定的，长期使用可能影响身体健康，建议及时丢弃。
1、硫磺残渣：不锈钢筷子上容易粘有硫磺，如果沾染到衣服或者其他物品上，时间长了之后，可能会产生硫磺物质，颜色可能会逐渐变黑。使用变黑的不锈钢筷子后，可能使衣服或者其他餐具发黑，而且容易粘有细菌、病毒等，使用后可能会引起胃肠道疾病，如胃炎、肠炎等，不利于身体健康;
2、沾染了有毒物质：如果是由于工作需要，经常使用不锈钢筷子吃饭，或者在清洗的时候忘记清洗，使不锈钢筷子沾染了有毒物质，如一氧化碳等，可能会使其中的有毒物质作用于人体，导致身体慢性缺氧，还可能会影响中枢神经系统，出现头晕、恶心等症状，甚至危及生命安全。此时使用发黑不锈钢筷子，可能影响身体健康;
3、其他物质：使用不锈钢筷子吃饭，还可能使不锈钢筷子的木炭沾染到食物上，如果时间比较长，可能使这些有毒物质作用于人体，导致身体慢性缺氧，还可能会影响血红蛋白和红细胞的携氧能力，引起机体缺氧性疾病，如脑缺血、贫血等。
因此，在日常生活中，建议避免使用发黑的筷子，建议将筷子放置一段时间后清洗，或者直接丢弃。平时可将不锈钢筷子放置一段时间后进行清洗，或者将不锈钢筷子放置锅中进行蒸煮，有助于避免出现发黑等情况。
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