牛蛙中寄生虫较多，常见的寄生虫是血吸虫、蛔虫、钩虫、蛲虫等，煮熟的时间与寄生虫种类有关，一般煮10-30分钟即可。此外，烹饪过程中高温也可以杀死寄生虫，因此建议尽量将牛蛙烹饪至全熟。
1、血吸虫：在水中适当延长时间，温度达到100°C，30分钟即可杀死血吸虫;
2、蛔虫：在水中适当延长时间，温度达到100°C，10-30分钟可杀死蛔虫;
3、钩虫：在水中适当延长时间，温度达到100°C，10-20分钟可杀死钩虫;
4、蛲虫：在水中适当延长时间，温度达到100°C，30分钟内可杀死蛲虫。
此外，牛蛙中还存在其他寄生虫，如囊尾蚴、阿米巴原虫、隐孢子虫等，在不同条件下，煮熟的时间也不一样。例如在河流中适当延长时间，水中充分浸泡，河流中的寄生虫及虫卵可以在水中适当延长时间，达到2-3小时。在天气炎热的情况下，牛蛙中寄生虫及虫卵孵化速度较快，煮的时间也较短，一般煮10-30分钟即可。此外，在日常烹饪时，高温可以破坏寄生虫及虫卵，煮的时间相对较长，有利于更好地杀死寄生虫、虫卵等物质。
因此，为避免寄生虫感染，建议在食用牛蛙时，充分煮熟牛蛙，以达到杀死寄生虫、虫卵的效果。同时，需注意牛蛙的来源，避免被污染的牛蛙误食，从而出现寄生虫感染。
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