大酱长霉怎么办

大酱长霉后不能食用，因为霉菌已经渗透到大酱中，并且微生物会在大酱中大量繁殖，产生各种有害物质，如果继续食用，可能会对身体造成不利影响，如腹痛、腹泻、恶心等，严重时可能会引起中毒。因此，发现大酱长霉之后，建议立刻丢弃，避免继续食用。

1、闻大酱味道：发现大酱长霉后，可以闻一下大酱味道，如果有霉味，说明大酱已经变质，不建议继续食用;

2、观察大酱：发现大酱长霉后，可以用剪刀将大酱刮掉，避免发霉的大酱发霉，同时也可以用筛子将大酱深入的部位进行搓洗，将上面的霉菌洗掉;

3、高温加热：将大酱放置在100°C的开水中，通过高温加热的方法，可以杀灭一部分霉菌，避免食用后对人体产生不利影响;

4、立即就医：发现大酱长霉之后，建议立刻去医院就诊，在医生的帮助下将霉菌接触过的大酱清洗干净，同时进行消毒，并在24小时内将霉菌接触过的大酱丢弃。因为霉菌孢子在温度较高的情况下，不容易被杀灭，所以建议在1天内到医院就诊，避免大酱长霉后在常温下放置时间过长，引起霉变，造成食用后对人体产生危害。另外，发现大酱长霉后，要避免继续食用。

平时建议将大酱储存在干燥、通风、阴凉处，避免贮存在湿度较大、阳光照射强烈的地方，可以在冰箱中存放的时间不要过长。如果需要保存，可以将大酱放进冰箱的冷藏室中，或者放进塑料袋中密封保存，并尽快将大酱长霉的部分扔掉。