龙须菜又名马齿苋，干的马齿苋可凉拌、干吃、干吃等，也可以用来涮火锅等。通常建议适量食用，过量食用可能会引起胃肠道不适。
1、凉拌：新鲜的马齿苋中含有大量的膳食纤维，可加速胃肠道蠕动，促进食物残渣排出，有一定清热利湿、缓解便秘的作用。在日常生活中凉拌马齿苋，可在一定程度上发挥清热利湿、凉血止血的作用;
2、干吃：干的马齿苋可洗净后直接吃，也可用来炒菜、煲汤等。但应注意干的马齿苋较为寒凉，胃肠功能较差的人群应避免直接吃，建议将其用热水焯一下，减少寒性;
3、干吃：干的马齿苋也可晒干后吃，可在一定程度上减少水分流失，并且其中的膳食纤维有助于延长食物在胃肠道内的储留时间，可促进胃肠道对铁、钙等营养元素的吸收;
4、涮火锅：涮火锅通常是指将刚刚煮开的火锅放于碗中进行涮烫，而马齿苋中的营养成分在高温作用下会分解，且高温可杀菌，两者结合可使得营养成分更容易吸收;
5、其他：也可将马齿苋洗净后用开水焯一下，去除表面的多余水分，再倒入少量食醋，可增加食醋的酸味，从而使马齿苋更加柔软。
但马齿苋较为寒凉，因此不建议有胃肠道疾病或体质虚寒的人群食用，以免加重病情。此外，新鲜的马齿苋中含有一定量的卟啉，可导致患者出现皮肤瘙痒的症状，应避免食用，并且在烹饪后，可在一定程度上减少其影响。
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