阿胶是驴皮熬制的，主要是因为驴皮可以在熬制的过程中，将驴皮里面的胶原蛋白结构发生改变，更好地析出其中的营养成分。同时熬制阿胶还能方便储存、携带，以免造成浪费。阿胶性甘、平，归肺、肝、肾经，属于补血的要药，可以用于改善气血不足引起的乏力、唇舌色淡、心慌气短、失眠多梦、月经量少等症状。
1、补血：因为阿胶本身就是以血肉有情之品，所以和补血的阿胶共同起作用，可以用于气血不足所引起的乏力、唇舌色淡、心慌气短、失眠多梦、面色萎黄等症状的调理;
2、止血：因为阿胶本身是以血肉有情之品，所以和止血的当归、白芍共同配伍，可以用于改善各种出血的症状，比如对于咳血、吐血、尿血、便血等，均有一定的止血功效。此外，对于女性产后出现的恶露不尽、崩漏等，也具有一定的止血功效;
3、携带：因为阿胶是以血肉有情之品，所以和很多其他中药共同起作用，比如常用于治疗女性血虚、血寒、面色萎黄、月经量少等症状。
此外，需要注意的是，因为阿胶比较黏稠，所以不适合久煎，一般建议在砂锅中放入适量的水，熬制30分钟左右即可。同时脾胃虚弱的人群，也不建议过量服用，以免出现消化不良的症状。
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