酱豆长黄毛是不是黄曲霉素

酱豆长黄毛一般不是黄曲霉素，可能是因为存放时间比较长，或者存放环境潮湿导致，同时也可能是受到氧化反应，使酱豆当中的营养物质逐渐流失，但并不一定有黄曲霉素。酱豆一般会分为黄豆芽和黄豆，如果酱豆出现发黄的情况，可能是因为长时间在潮湿环境中存放，导致酱豆中的水分流失，并且也会有大量的微生物滋生，容易使酱豆出现变质，引起酱豆长黄毛的现象。但这时的酱豆吃了以后，当中的营养物质无法正常地被人体吸收，而且也会导致胃肠道出现刺激性的反应，比如恶心、呕吐、腹泻等不适症状，对身体有一定伤害性，所以不能吃。

另外，酱豆如果在存放过程中被细菌或真菌污染，导致酱豆当中有细菌或者真菌残留，在吃了以后，可能会引起胃肠道炎症，容易引起胃肠道胀痛以及腹泻的症状，对身体有一定伤害性，所以需要避免吃有污染以及变质的酱豆。

酱豆是属于一种豆制品，在吃之前需要观察酱豆的颜色，如果出现异常，则需要避免吃。而对于过敏人群需要避免吃，否则会引起过敏，出现皮疹、瘙痒等症状。