做馒头时可以适当放一些小苏打，通常不会对人体产生较大影响。但高浓度的小苏打对人体有一定危害，可能造成食道损伤、消化不良、碱中毒，因此应避免大量放入小苏打。
1、食道损伤：高浓度的小苏打进入食道后，可能对食道黏膜造成损伤，使食道出现炎症，导致患者出现吞咽疼痛、食道烧灼感等症状。另外，食道狭窄的患者在做馒头时，由于馒头放入食道后，可能对馒头造成一定挤压，从而出现馒头压迫食道的现象，长此以往可能会出现食道损伤，甚至食道癌;
2、消化不良：高浓度的小苏打在进入胃内后，可中和胃酸，但如果长期、大量摄入，中和胃酸的能力有限，可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状;
3、碱中毒：小苏打呈碱性，长期、大量摄入可能导致人体酸碱平衡失调，出现碱中毒，表现为烦躁不安、恶心、乏力等症状;
4、其他影响：如果高浓度的小苏打误食，可能对消化道黏膜产生一定刺激，从而出现恶心、呕吐等症状。而部分人可能对小苏打过敏，则可能出现皮疹、皮肤瘙痒等症状。
因此，做馒头时可以适当放一些小苏打，但不建议长期、大量使用。另外，小苏打在做馒头时，建议将食物完全做熟后再食用，以免出现不良反应。如出现上述不适症状，建议及时到医院就诊，以免症状加重。
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