清炖排骨需要放醋吗

清炖排骨中可加入醋，也可不放醋，因为醋有助于食材的软化，并且能够增加汤汁的鲜美味道，口味也更加丰富。

1、食材软化：清炖排骨中可加入醋，因为醋有助于食材软化，如果过于软化，会导致排骨炖汤的口感不佳;

2、增加汤汁的鲜美味道：清炖排骨汤中可不放醋，因为加入醋后，会使排骨汤味道更加鲜美，从而增加汤汁的营养价值。但如果过于酸味，也可以适当加醋，以中和排骨的酸味;

3、增加汤汁的营养价值：清炖排骨汤中可不放醋，因为加入醋后，会使排骨汤中含有的营养成分更容易被人体所吸收，如蛋白质、维生素、钙等。如果过于油腻，也可以适当加醋，以改善排骨汤的口感，增加汤汁的营养价值;

4、其他方面：清炖排骨汤中不加醋的原因还包括排骨和油脂的压入，这两者相互作用，如排骨和油脂压入，也会使汤汁的味道更加鲜美。

需要注意的是清炖排骨汤中的食材也是有选择性的，不是所有人群都适合吃，痛风人群、高尿酸血症人群不建议食用，因为可能会导致痛风症状加重，或者引起尿酸水平升高。此外，清炖排骨汤中含有大量油脂，所以高血脂人群不建议食用，以免导致血脂升高。