什么蔬菜营养价值最高可生吃

蔬菜的品种繁多，均具有较高的营养价值，并不存在高营养、不健康的说法，因此也不存在高营养、不健康的蔬菜品种，日常饮食中可选择的品种非常多，大多数品种都能为人体提供所需的营养素，有益于身体健康，常见的品种有叶菜类、根菜类、萝卜类、菌菇类、花菜类、豆角类等。

1、叶菜类：包括白菜、上海青、油菜、小白菜、大白菜、空心菜、生菜、生菜芽等;

2、根菜类：包括白萝卜、胡萝卜、山药、芹菜、红薯等;

3、萝卜类：包括红心萝卜、胡萝卜、白萝卜、南瓜、大白萝卜等;

4、菌菇类：包括香菇、茶树菇、金针菇、羊肚菌等;

5、花菜类：包括西蓝花、花椰菜、花菜、菠菜、万寿菊、金针菇等;

6、豆角类：包括豆角、豇豆、四季豆、豆角等;

7、豆角类：包括豆角、鹰嘴豆、豆角、四季豆等。

蔬菜的品种繁多，营养价值也各不相同，因此日常饮食中要选择品种丰富、口感美味、营养丰富的蔬菜，适量吃即可，不建议长期、大量吃一种蔬菜，以免造成营养不良。同时还要注意合理饮食，不吃生冷、辛辣、刺激性的食物，少吃腌制食品。