凉拌鱼腥草根隔夜是否能吃，需要根据具体的情况进行判断。如果没有出现变质的情况，一般能继续吃，但若出现变质的现象，一般不能吃。此外，在平时吃鱼的时候，需要注意用量，尽量不要多吃，避免加重胃肠道的负担。
1、能吃：凉拌鱼腥草根是比较常见的一种食物，如果凉拌鱼腥草根用于拌菜，没有吃完，可以使用保鲜膜包裹，然后放到冰箱里冷藏保存。如果隔夜的凉拌鱼腥草根没有出现变质的情况，通常能继续吃，不会影响身体健康;
2、不能吃：如果凉拌鱼腥草根没有吃完，存放环境较差，比如天气比较炎热，没有放进冰箱里面，而且存放的时间比较长，鱼腥草根也出现了变质的情况，比如发黏、异味等，一般不能继续吃。此时凉拌鱼腥草根里面含有大量的细菌，食用后可能会出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，威胁身体健康。
鱼腥草根是一种药食同源的中药材，鱼腥草根可起到清热止渴、消痈排脓、利尿通淋的作用，可用于治疗肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮痈、湿热淋证、湿热泻痢。鱼腥草的药性偏寒凉，如果本身存在脾胃虚弱的情况，经常出现腹痛、腹泻等症状，一般不能吃凉拌鱼腥草根，否则容易导致病情加重。此外，鱼腥草根与芦根也是寒性的中药材，若是经常食用，可能会引起胃肠道不适，出现大便不成形、大便次数增多等症状。
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