新鲜姜黄可采取清洗、切片、晒干等方法处理，可与其他食物搭配做成姜黄炒鸡蛋、姜黄粥、姜黄饼等，适量吃对身体有一定好处。由于新鲜的姜黄中含有姜酚、姜酮等物质，容易对新生儿、孕妇的身体造成刺激，因此建议谨慎吃。
1、清洗：新鲜姜黄的主要成分为姜黄素，可以将姜黄放入水中煮沸，煮沸后姜黄中的姜黄素就会溶解到水中，可以将姜黄表面的杂质去除。同时也可以切成薄片，在沸水中不断翻动，也可以将姜黄表面的有害物质去除;
2、切片：将姜黄切成薄片后，可用来包裹纱布，放入保鲜袋中密封，再放入冰箱冷藏或冷冻室中冷藏。冷藏的姜黄片虽然会流失部分营养，但通常不会影响整体的口感，在冷冻室中也可以存放较长时间。而冷冻室中的温度较低，可以延长姜黄的保存时间，并且可以使姜黄中的营养物质保存得更好;
3、晒干：将姜黄放入玻璃杯中，并倒入适量的水，再用玻璃棒压制杯壁，可使姜黄以及水分尽可能多地渗出，但需要避免姜黄表面水分完全蒸发;
4、配制：姜黄可以与绿茶一起放入杯中，加入适量的水进行冲泡，等茶叶泡开后，可用来冲泡姜黄茶，一般冲泡后的姜黄茶口感较为浓郁，并且口感较好。
此外，还可将姜黄与糯米、枸杞、芝麻等食材一起做成姜黄粥，或与猪肝等食材一起煲汤，也对身体有一定好处。但无论选择哪种方式，都应避免放置过久，以免影响口感。
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