小苏打就是发酵粉,小苏打是一种碱性物质,在日常生活中常用作食品添加剂,以达到改变食品酸度、提高食物口感、中和胃酸、治疗胃溃疡等作用。在食品加工行业,小苏打主要用于制作发酵粉、调味剂、膨松剂、凝胶剂、乳化剂、清洁剂等。
1、改变食品酸度:在食品中,小苏打可改变食品的酸度,以增进食欲,改善食品的口感,使人发有食欲;
2、提高食物口感:在面包、馒头、糕点中加入小苏打,有助于提高面包的口感,进而改善食欲;
3、中和胃酸:进食过多胃酸会对胃黏膜造成刺激,适量饮用小苏打水可中和胃酸,减少胃酸对胃黏膜的刺激,一定程度上可减轻胃部不适;
4、治疗胃溃疡:胃溃疡患者胃酸分泌过多,可出现反酸、嗳气等症状,而小苏打呈碱性,可在一定程度上中和胃酸,缓解不适。
此外,小苏打还可作为制作泡菜用的碱性物质,以帮助减少胃酸对胃黏膜的刺激,一定程度上可保护胃黏膜。在日常生活中,适量饮用小苏打对身体有一定的好处,但过量饮用则可能对身体造成一定的危害,如导致人体碱摄入量过多,影响钙、铁等矿物质的吸收,导致人体内环境紊乱,进而影响儿童生长发育。因此,适量、适度的使用小苏打对人体有益,过量则有害。在使用时应注意使用条件,如将其与肥皂、酒精等清洁剂混合,则存在引发肥皂泡沫等问题的可能,应避免使用。
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病例:胃溃疡是一种比较常见的疾病,现在不少人会患有胃溃疡的疾病,对于胃溃疡的患者应该尽早的到正规的医院接受治疗,避免延误病情的治疗,可以采用药物的方式来进行缓解治疗治疗期间要少食用刺激性的食物。