鸡蛋是生活中常见的食物，具有较高的营养价值，但鸡蛋保存时间与环境温度密切相关，一般在-15°C左右，如果在常温下保存，通常可以保存1-2天。如果是在冰箱中冷藏，则保存时间较长，可以保存5-7天。如果鸡蛋保存时间过长，可能会发生变质，则不建议食用。
1、密封保存：鸡蛋在-15°C左右的环境中，可以存放7天左右。如果存放于冰箱冷藏室中，可以存放3-5天，在冷冻室中可以保存10个月左右。但一般不建议冷冻鸡蛋，因为冷冻室温度过低，会降低鸡蛋中的营养成分，影响口感，因此尽量使用保鲜膜密封鸡蛋;
2、冷藏保存：如果是在冰箱冷藏室中，温度通常可以达到-15°C，此时鸡蛋一般可以保存5-7天。如果存放时间过长，虽然营养物质不会流失，但口感会有所下降;
3、冷冻保存：如果是在-15°C以下的环境中，一般可以存放3-5天。如果是-15°C以上的环境中，一般不建议食用，因为鸡蛋中含有一种特殊的蛋白质，在-15°C以下的环境中，这种蛋白质会快速变质，影响口感，且由于蛋白质受到冷藏室内的温度影响，营养成分会有一定程度的流失，因此不建议食用;
4、其他情况：如果鸡蛋已经出现变质、异味等表现，通常不建议食用，以免引起恶心、呕吐等胃肠道不适症状，不利于身体健康。
鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素，以及铁、锌、钾等矿物质，适量食用鸡蛋可以为人体补充营养物质。但由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，因此高血脂患者应尽量少食用，否则可能会增加肝脏负担，不利于疾病的控制。
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