鸡蛋汤常温存放超过2小时，容易滋生细菌，导致煮出来的鸡蛋汤有变质的情况。生活中，应尽量选择新鲜的鸡蛋汤进行食用。如果发现鸡蛋汤存放超过2小时，不建议继续食用，以免对身体健康造成不利影响。
鸡蛋汤中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，能够帮助人体补充所需的营养，对增强体质有一定的辅助作用。但是鸡蛋汤中的蛋白质在长时间存放后，会出现变质，导致营养成分流失以及口感变差。而且鸡蛋汤长时间存放，还可能会滋生细菌，导致鸡蛋汤出现变质以及发臭的情况。如果继续食用，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，对身体健康造成不利影响。
生活中，建议吃新鲜的鸡蛋汤，其中的营养物质比较丰富，能够被机体吸收和利用，不会加重肠胃负担。但是，鸡蛋汤中的胆固醇含量比较高，如果自身患有高血脂以及高胆固醇血症，则不建议食用鸡蛋汤，以免导致病情加重。另外，在煮鸡蛋汤时，可以将鸡蛋煮的时间稍微长一些，能够使鸡蛋汤的口感更好。在煮鸡蛋汤时，也可以加入一些红枣、枸杞、山药等，能够使营养更加均衡，增加食欲。
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