农家酱长白毛是怎么回事?大酱的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分,而且大酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
大酱长白毛说明大酱已经被霉菌所感染,而且感染了霉菌的食物会产生一种叫做“黄曲霉菌”的有毒物质,食用后对人体不利,所以长白毛的大酱不能食用。大酱的制作方法是将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发酵,料温保持在36至40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%至18%的盐水入缸,每天搅拌1至2次,日光曝晒2个月即成。
将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜,过干则难以团聚成醅,影响正常发酵;水分过多则酱醅过软难以成形,醅芯易伤热、生虫、臭败。
病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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