梭子蟹清蒸为什么发苦

梭子蟹清蒸为什么发苦？正常情况下梭子蟹吃起来一般都是鲜香的，如果梭子蟹清蒸吃起来感觉苦味，那么一般是因为梭子蟹不太新鲜所造成的。这种可能是不够成熟，可能是不干净，还可能是不新鲜变质坏掉了等。

1、不够成熟。梭子蟹如果再打开后，不是金黄色的蟹黄，而且稀拉拉的淡黄色液体时，吃起来就会有苦味，但这种情况说明梭子蟹还没成熟，待其成熟后就可以避免了。

2、不够洁净。梭子蟹在生长、运输及销售的过程中，往往都会受到一些污染，要是在买回来后，没有将其中的污染物质全部排净的话，通常也会引起苦味。

3、梭子蟹不新鲜了。新鲜的梭子蟹吃起来口感十分鲜美，如果梭子蟹吃起来发苦的话，很有可能是因为梭子蟹已经不新鲜了，所以我们平常在购买梭子蟹的时候一定要新鲜有活力的，并且要现蒸现吃。在购买梭子蟹的时候一定要挑选新鲜的，这样才能保证梭子蟹鲜美的口感和营养价值，如果螃蟹以及不新鲜的话，就会滋生有害物质，这样会导致螃蟹口感变苦，并且食用后会引发消化道感染疾病。

4、变质了。梭子蟹如果变质了，其中的营养五指都会被分解成低级产物，产生出令人厌恶的味道，因此梭子蟹吃起来除了苦味，还带有其他异味的话，就说明是因为变质引起的苦味。

5、吃到了内脏部位。在吃梭子蟹的时候有些部位是不能吃的，例如蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等部位，这些部位中含有很多的有害物质以及螃蟹的排泄物，食用后并不健康，并且会会带苦味。所以在吃梭子蟹的时候要将这些部位清理干净。