腐竹泡多了吃不了怎么办?泡发后的腐竹如果一次性吃不完可以沥干水份后,然后用保鲜膜包起来,放到冰箱里面冷藏,保存时间别超过二十四个小时,因为豆制品很容易变质腐败,离开了冰箱要保存是比较难的。如果想要存放更长时间可以将泡发后的腐竹冷冻起来。
凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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