秋季水鸭炖什么比较好

秋季水鸭炖什么比较好？食疗本草中有关鸭肉的说法是这样的：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊。”所以鸭肉是可以滋补五脏的阴，清虚热、补血，同时还有养胃、生津、止咳、消水肿的功效，特别适合阴虚火旺、体质偏热或者病后体虚的人。鸭肉中有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种元素，都是高营养食物，现代人多半体质偏寒凉，不敢喝老鸭汤。

1、看过古代中医就会知道，面对比较寒凉的药材，都是“炮制”，让药材寒凉性质转为平和。鸭肉也是同样的处理方式，在家利用烤箱的“火气”进行高温烘烤，可以减弱鸭肉本身的寒凉属性，吃鸭肉的时候还可以加入一些热性的葱丝、酱，鸭肉就不会对人体造成不好的影响了。

2、老鸭汤是“炖”，利用火和锅的热量，增加了鸭肉的热性，再加一些葱、姜、胡椒等温热属性配料，可以降低鸭肉的寒凉属性。所以老鸭汤是可以滋补五脏的阴的，秋季喝鸭汤，有益于养生。