生蚝什么颜色不能吃

生蚝是人们的习惯生活语，其实生蚝的本名叫牡蛎。生蚝属于海产动物，一般会在亚热带或者沿海地区养殖。生蚝类别有多种，长牡蛎、大连湾牡蛎、近江牡蛎、湛江牡蛎、欧洲牡蛎、奥林匹亚牡蛎等等。生蚝的味道鲜甜，同时对人体具有一定的食用价值，特别是对于补锌补钙功效显著。生蚝的食用做法也有多样性，用于煮菜、烧烤、煮汤都别具风味，是深受人们喜欢的海鲜食品。生蚝什么颜色不能吃？

正常情况下，生蚝肉是白色的，煮熟后有淡淡的蛋白质香味，如果发现颜色发红，则说明生蚝有变质现象或是其中寄生了某些生物，如曾经有报道生蚝里出现的红虫是海蚯蚓幼虫寄生的现象。为了安全起见，在自己无法判断生蚝是否可食之前，都不要轻易尝试吃带有异常现象的生蚝。

生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。