银耳怎么熬

银耳怎么熬？很多朋友自己在家煮出来的营养羹就是寡淡无味，还不出胶，这是为什么呢？所以今天给大家总结出了几个关键点。让你在家煮出来的银耳羹，浓香软糯，汤汁顺滑又粘稠。

1、第一正确的泡发银耳首先准备一小块的银耳，倒入适量的凉水，银耳说到底，还是属于菌类，一般菌的食材都建于用凉水泡发。这跟泡发干香菇和木耳是同等的道理。热水泡发的银耳虽然会膨胀很大，泡发速度也快，但却使银耳中的营养成分流失，导致煮出来的银耳，不太容易出胶。

2、这个时间我们准备1把枸杞，在准备上几颗大枣，加入少许的清水，再放入一勺面粉。我们先把红枣和枸杞抓洗干净。抓洗一分钟的左右，再加入清水，把红枣和枸杞表面的面粉冲洗掉。尽量多清洗几遍，现在这个时候红枣，枸杞就非常的干净啦。控水捞出，然后把红枣剪成小段。红枣营养非常丰富，红枣中的铁元素对于女性朋友来说非常的友好。所以我们每次在熬汤的时候，都可以加入几颗进去。全部剪好之后，放在一边备用。

3、盖上盖子，开大火烧开，再转中小火炖上十分钟。用筷子迅速地打圈，搅拌1-2分钟。这样可以使银耳之间产生摩擦从而快速出胶，这个时候你会发现银耳变得越来越透明。汤也慢慢的变得黏稠， 再根据个人的口味加入适量的冰糖。继续搅拌均匀，把冰糖搅拌融化。盖上盖子用小火慢炖15分钟。期间我们也是要用筷子不停的搅拌，这样有助于营养快速出胶，汤汁也会变得更加的浓稠。出锅前十分钟再把枸杞和红枣加进来，因为枸杞和红枣都含有有机酸。放早了也会影响出胶率。还有一句老话说。想要甜先加点盐，最后我们可以少放一点食用盐，这样更能突出银耳羹的甜味。盖上盖子再煮十分钟。

这样一锅浓浓的胶质银耳根就熬好啦。