一斤蔬菜多少卡路里？蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。带叶子的蔬菜:菠菜、韭菜,花菜,西兰花,白菜,包菜,芹菜,青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜,蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、小青菜,紫甘蓝,小白菜、娃娃菜等。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。
笼统的说来，一斤蔬菜能够提供大约90卡路里的热量。蔬菜中碳水化合物的含量大概为4%，主要构成为膳食纤维。不同的蔬菜营养优势不同，比如绿叶菜富含钙，白菜、柿子椒富含维生素C，香蕉富含钾等等。它们之间的关系是携手互补而不是择一即可，这也是我们强调要尽可能让自己饮食多样化的原因，确保我们全方位的获得身体所需的营养素。
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