大酱上面长的白色的是什么东西

大酱上面长的白色的是什么东西？如果大酱长白毛了，通常不能吃.大酱的种类较多，如黄豆酱、肉酱等，其中含有多种营养物质，如脂肪、蛋白质、微量元素等。适量吃有助于补充部分营养，而且大酱鲜香可口，有助于提升食欲。当大酱长白毛时说明大酱已经被霉菌所感染，而且感染了霉菌的食物会产生一种叫做“黄曲霉菌”的有毒物质，食用后对人体不利，所以长白毛的大酱不能食用。

大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。大酱，是以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。据传酿造大酱的传统源自满族。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。大酱若存放时间通常较长或放置于潮湿环境，可能会导致霉菌等微生物污染大酱，从而出现大酱长白毛的情况。在微生物的生长繁殖过程中，大酱的营养物质会逐渐被破坏。同时如果吃长白毛的大酱，微生物可能会进入到胃肠道内，容易引起呕吐、腹泻等症状。严重时还可能引起食物中毒，甚至造成休克等后果，严重危害身体健康。所以如果大酱长白毛了，建议及时处理，以免误食。

在日常生活中，大酱常用于食物的调味。大酱中的盐分含量丰富，过量吃大酱，体内摄入的盐分也可能过量，容易加重肝脏和肾脏的代谢负担，因此大酱不宜多吃。为延长大酱的保存时间，可以将大酱存放在阴凉干燥的地方保存。