小苏打是发酵粉的主要成分之一吗对吗

小苏打是发酵粉的主要成分之一吗对吗?发酵粉不是小苏打。发酵粉是一种复合添加剂，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称为小苏打。所以小苏打是发酵粉的主要成分之一，但是发酵粉不是小苏打。小苏打在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。

但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

发酵粉和苏打粉不是一样的，苏打粉的成分主要是小苏打，发酵粉中的成分，主要是酵母。发酵粉和苏打粉都是生活中做面食常用的一种成分，发酵粉主要可以用于做馒头，可以起到蓬松的作用，苏打粉起不到蓬松的作用，所以两者是有区别的。