骨头汤可以熬第二次吗?骨头汤可以熬第二次。在熬汤之前,先要把骨头冲洗一下,然后开始焯水。骨头焯水的时候,应该要用凉水。因为用凉水焯,才能慢慢地让骨头整个从内部热起来,并且去掉内部的腥气。而且,用凉水焯水也不会让骨头中的一些营养物质突然遇热变性。
焯水用凉水,下锅煮骨头的时候要用热水或者开水。因为这样才能让里面的蛋白质更快的析出,从而让汤变成白色。下锅以后一定是先开大火,开大火把骨汤再煮开以后,才转小火,加上盖子慢慢熬。这样的汤才容易白。
熬骨头汤的时候,往锅中加入一小勺白醋,这样做是为了促进钙质营养成分可以完全的融进汤中。在骨头汤熬煮时,千万不要往锅中加水,特别注意是冷水不可以加。熬骨头汤中途不能加盐,必须要等到骨头汤熬煮好后,才可以进行加盐甜味,否则汤做出来会不好喝。
骨头汤中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和钙质,而且还有很多的骨胶原,适当的喝骨头汤,可以起到补中益气、滋养脾胃的效果,可以让脾胃功能更加强大。除此之外,骨头汤能够改善贫血,让铁吸收的半胱甘酸含量增多,还可以补充血红素,从而改善缺铁性贫血的问题,所以平时应该适当的喝一些骨头汤。
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