天然土蜂蜜保质期多久

天然土蜂蜜保质期多久？土蜂蜜之所以没有严格的保质期，这是因为土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液，且内部极高的渗透压力对细菌等微生物有灭杀作用，土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也能抑制和灭杀微生物，因此自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的。此外，土蜂蜜作为食品销售时的保质期一般标注为2年或18个月。

土蜂蜜没有保质期的前提是保存条件好，实际上保存方法不当时土蜂蜜也容易变质，所以土蜂蜜保存时必须注意土蜂蜜的酸性环境不能长期用金属容器保存。土蜂蜜用完全密封的容器严格密封保存。土蜂蜜在保存过程中不能混入水分或其他有毒、有害等物质。

土蜂蜜的变质几乎是由于微生物的大量繁殖引起的，这些微生物大量繁殖时土蜂蜜也表现出一系列的变质特征，例如微生物分解糖分时产生的气体产生了大量的气泡，微生物能将糖分分解成酒精和醋酸，使土蜂蜜具有浓郁的酒精味和酸味，微生物分解糖分时产生的水分也会使土蜂蜜的质地变稀。