红糖块变白了是怎么回事

红糖块变白了是怎么回事？如白色毛毛则是发霉。霉菌产生在食物表面上，通常会呈现出带有毛毛的样子，若是看起来是一层白霜，则说明不是霉菌，可能是低温造成的糖霜，跟平时把巧克力放在冰箱里，打开后呈现的那层白霜物质相同，只要放置在常温下就会消失。

红糖是甘蔗榨汁后高温加热熬制成的浓缩蜜糖，其甜度高，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分白砂糖要高些，但存放过程中如果不注意防潮的话，很容易出现变质发霉的现象，如红糖上长有白色的毛絮状物质，则很可能是发霉引起的，而且霉变后的红糖营养成分大大降低，还带有霉菌毒素，不能继续吃。

红糖中糖分和水分、杂质含量较高，在长期存放过程中容易受乳酸菌的侵入。当气温升高或受潮时，细菌繁殖更快，会将蔗糖分解为葡萄糖、乳糖，然后转化为乳酸及有机酸，不仅使红糖的甜味降低，而且产生酸味。故不宜食用长期存放的红糖。大量食用红糖，会影响食欲及消化功能。