过期是最佳食用期吗

过期是最佳食用期吗？很多人都会觉得保质期就是能保证品质质量的期限，一旦过期，这种食物就该被扔掉。但其实，也有人发现，偶尔吃了过期的食物，味道和口感变化并不明显，吃进去身体也没有什么异样。根据GB7718-2011中规范的保质期，指的是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

所谓的食品保质期其实是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的，也就相当于企业的一个承诺。承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心的食用。从理论上说，超过保质期的食品不应该再食用，因为其品质可能发生了变化，不再符合产品的标准要求。

另外从法律上说，在保质期内的食品，拆封即食后出现的人体损害，商家是需要承担相应责任。相反，如果消费者因存放而超过了保质期后再食用所出现的不良后果，可是不能找商家麻烦，亦不能获得赔偿的。不过过了保质期的食品是否绝对不能吃，其实这个大家还得根据实际情况区别对待。每一种食品都有多种属性，认定一种食品是否“合格”，是要评定它在各方面是否都符合消费者的要求。然而食品的变质是一个连续渐变的过程，保质期是推定质量达到合格的一种时间期限，而不是确认产品质量合格的证明。