泡发的银耳怎么保存

泡发的银耳怎么保存？银耳泡发后放冰箱冷藏，若冷藏时间短，比如不超过两天，而且食用者无过敏情况通常还能吃，但口感可能变差，因此通常建议现泡现做，尽量不要吃放置过的木耳；如果冷藏的时间过长或已经变质，则不建议再吃.

银耳泡发后，含水量相应增加，变质速度常会随之增加，但冰箱冷藏可抑制细菌、真菌等致病菌繁殖，进而可以减缓银耳变质的速度，但即使冷藏，一般也不适合存放超过两天后再吃。银耳泡发后放冰箱冷藏，在吃的时候或者烹饪前，应该先观察银耳是否出现变质的情况，若银耳质地、气味等出现异常，可能已经发生变质，此时不能再继续吃，以免引发不适症状。若经过冰箱冷藏的泡发银耳，未出现质地变软烂、气味发酸发臭以及表面有霉点等变质情况，在保证银耳已经充分清洗、烹熟后，多可继续吃。但即使能吃，也需要成分高温烹饪以杀菌，以免引起胃肠道感染。

如果吃银耳后出现皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹泻等不适症状，可能是由于银耳引起的过敏反应所致，此时无论银耳是否变质都应避免继续吃，以免再次诱发过敏反应。此外，银耳经过长时间放置后，口感会相对变差，建议在保证不变质的情况下尽快吃完。