黄豆芽的禁忌与副作用是什么

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。有保护视力、降低血脂、美容养颜的作用。黄豆芽中含有丰富的维生素其中有维生素A、胡萝卜素、维生素B1和B2等，这些维生素对眼睛很有益处可以预防眼睛干燥、结膜充血等眼部不适。黄豆芽中含有的维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，还可以降低血脂。多吃黄豆芽可以清除有害自由基，有美白、抗氧化的作用，所以食用黄豆芽有美容养颜的作用。那么黄豆芽的禁忌与副作用是什么？

黄豆芽的食用禁忌：黄豆芽不能和猪肝、黄瓜及碱性食物一起吃。

1、猪肝：由于猪肝中含有铜元素，可加快黄豆芽中维生素C的氧化，猪肝和黄豆芽一起吃，会影响机体对二者所含营养的消化和吸收，会使营养供给量不足，影响机体的新陈代谢和生长发育，严重时可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。因此黄豆芽不能和猪肝一起吃。

2、黄瓜：由于黄瓜中含有维生素C分解酶，该酶会破坏黄豆芽中的维生素C，黄瓜和黄豆芽一起吃，会使黄豆芽的营养价值降低。因此黄瓜不能和黄豆芽一起吃。

3、碱性食物：黄豆芽中含有丰富的维生素B，而维生素B在加热的过程中碰到碱性溶液会使其作用失效，因此黄豆芽不能和碱性食物一起加热食用。常见碱性食物包括苦瓜、茄子、油菜等。

黄豆芽的副作用：黄豆芽性味甘凉，是不宜多吃的，对于慢性腹泻和脾胃虚寒的人来说也是要注意食用的，以免出现症状加重的情况。