玉米是gi高的食物吗

玉米是gi高的食物吗？玉米不是高gi食物，低GI食物通常比高GI食物引起更高的饱腹感，在随后的膳食中摄入更少的能量，食用高GI食物后，胰岛素浓度迅速上升，导致葡萄糖和脂肪酸浓度的快速下降。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

玉米不仅营养丰富，对人体健康还很有好处，一直都被人誉为长寿的食物。里面的膳食纤维能够帮助肠道蠕动，预防便秘。在饭后还能延缓血糖上升速度，对控制高血糖很有好处。很多人会在煮玉米的时候，放入小苏打，可以让玉米更有营养。因为在煮玉米的时候，玉米籽粒中所含的烟酸无法释放出来，只有加入小苏打，经过碱性溶解处理之后，烟酸才会释放，人体也就可以吸收了。

玉米的主要成分是淀粉，食用后是会引起血糖的升高，但是它的升糖速度较慢，而且富含维生素、膳食纤维、微量元素以及蛋白质，能够一定程度上降低血脂、清理肠道。因此，玉米可以作为米饭或白面等主食很好的替代。但是尽量不要吃太多，而且也要少吃玉米面或精加工的玉米产品，避免血糖的迅速升高。